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ISBN: 9788480762762
Este manual práctico ofrece una guía completa sobre la elaboración artesanal del vino, combinando conocimientos tradicionales con avances técnicos y científicos actuales. Los autores, Carlos Pérez y Juan Luis Gervás, comparten su experiencia de años investigando y experimentando con técnicas enológicas a pequeña escala. El libro abarca desde la selección de variedades de uva hasta los procesos de vinificación, incluyendo la preparación de la bodega, el uso de maquinaria, la clarificación, la estabilización, la sulfitación y la crianza en barrica. Además, se explican métodos para conservar el vino en óptimas condiciones durante su evolución.
Carlos Pérez is a retired Cuban-Hungarian handball player, who played for Veszprém KC and both the Hungarian national team and the Cuba national team.
