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ISBN: 9789727101979
Este primer volumen de la serie explora la evolución de la alimentación humana desde sus orígenes hasta la Edad Media. A través de un análisis detallado, los autores Jean-Louis Flandrin y Massimo Montanari examinan cómo el hombre comenzó a cocinar sus alimentos, la aparición de los banquetes, el papel del pan y el vino, y el desarrollo de los hábitos alimenticios que definieron la cultura europea. La obra profundiza en la historia cotidiana, abordando desde el arte culinario y los primeros libros de cocina hasta las hambrunas que asolaron periódicamente el continente. Es un estudio esencial para comprender la relación entre la sociedad, la economía y la gastronomía a lo largo de los siglos.
Massimo Montanari is a professor of medieval history at Bologna University. He is a scholar in food studies. His interest in the subject stems from his researches and studies in medieval agrarian history. He has been invited as visiting professor to a number of leading universities in Europe, Japan, the United States, Mexico, and Canada.
