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by Giuseppe Valitutti, Serena Nerini · Zanichelli · tapa blanda · ISBN 9788808320612
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Este libro educativo explora la intersección entre la ciencia y la gastronomía, diseñado específicamente para estudiantes de escuelas secundarias. A través de sus páginas, se analizan las transformaciones químicas y físicas que ocurren durante la preparación de alimentos, desde la cocción de un huevo hasta la elaboración de mezclas complejas, permitiendo comprender la química y la física presentes en cada plato. La obra incluye recursos digitales adicionales como vídeos y ejercicios interactivos accesibles mediante dispositivos móviles, lo que facilita un aprendizaje dinámico y moderno. Es una herramienta ideal para la asignatura de ciencias integradas, combinando el rigor académico con aplicaciones prácticas en el mundo culinario.
