Buy 3, pay for 2 — use code TRIPLEUS at checkout.
by Ildefonso Mareca Cortés · Alhambra · tapa blanda · 361 pages
* All our products are carefully inspected to support sustainable culture.
Every product is inspected, cleaned and verified before shipping. If it's not what you expected, we'll refund your money.
Este libro técnico ofrece un análisis exhaustivo sobre la enología, explorando desde el origen y la composición química de los mostos y vinos hasta su evolución durante los procesos de fermentación y conservación. Escrito por Ildefonso Mareca Cortés, la obra detalla aspectos fundamentales como la acidez, los componentes aromáticos, los azúcares y los sistemas redox, proporcionando una visión científica y detallada sobre la producción vinícola. Publicado originalmente por la editorial Alhambra en 1983, este texto es una referencia esencial para estudiantes y profesionales del sector que buscan comprender los fenómenos químicos y biológicos que intervienen en la elaboración del vino. Con un enfoque riguroso, el autor desglosa los procesos industriales y las técnicas de maceración, convirtiéndolo en un manual técnico de gran valor histórico y académico.
