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by Michael Pollan · Penguin Publishing Group · tapa blanda · 480 pages
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En este libro, Michael Pollan explora el territorio inexplorado de su propia cocina, descubriendo el poder perdurable de los cuatro elementos clásicos: fuego, agua, aire y tierra. A través de experiencias prácticas con maestros culinarios, Pollan aprende a asar a la parrilla, cocinar con líquidos, hornear pan y fermentar alimentos. Cada sección del libro sigue el esfuerzo de Pollan por dominar una receta clásica utilizando uno de los cuatro elementos, ofreciendo una investigación sobre cómo la cocina nos involucra en una red de relaciones sociales y ecológicas. Además, argumenta que recuperar el control de la cocina es un paso crucial para mejorar el sistema alimentario estadounidense y llevar una vida más nutritiva.
Michael Kevin Pollan is an American journalist, specializing in food, who is a professor and the first Lewis K. Chan Arts Lecturer at Harvard University. Concurrently, he is the Knight Professor of Science and Environmental Journalism and the director of the Knight Program in Science and Environmental Journalism at the UC Berkeley Graduate School of Journalism where in 2020 he co-founded the UC Berkeley Center for the Science of Psychedelics, in which he leads the public-education program.
