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ISBN: 9781410456533
En Cooked, Michael Pollan explora el territorio inexplorado de su propia cocina. Aquí, descubre el poder perdurable de los cuatro elementos clásicos: fuego, agua, aire y tierra, para transformar la materia de la naturaleza en cosas deliciosas para comer y beber. Aprendiendo de una sucesión de maestros culinarios, Pollan aprende a asar a la parrilla con fuego, cocinar con líquido, hornear pan y fermentar de todo, desde queso hasta cerveza. En el curso de su viaje, descubre que el cocinero ocupa un lugar especial en el mundo, situándose entre la naturaleza y la cultura. Ambos reinos se transforman al cocinar, y también lo hace el cocinero en el proceso. Cada sección de Cooked rastrea el esfuerzo de Pollan por dominar una sola receta clásica utilizando uno de los cuatro elementos. Reclamar la cocina como un acto de disfrute y autosuficiencia abre la puerta a una vida más nutritiva.
Michael Kevin Pollan is an American journalist, specializing in food, who is a professor and the first Lewis K. Chan Arts Lecturer at Harvard University. Concurrently, he is the Knight Professor of Science and Environmental Journalism and the director of the Knight Program in Science and Environmental Journalism at the UC Berkeley Graduate School of Journalism where in 2020 he co-founded the UC Berkeley Center for the Science of Psychedelics, in which he leads the public-education program.
