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Elaboración de platos combinados y aperitivos
by Equipo Vértice · Fundación Vértice Emprende · tapa blanda · 94 pages
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4.6
Pages: 94 pagesAuthor: Equipo VérticePublisher: Fundación Vértice EmprendeFormat: tapa blandaLanguage: es-ESRelease date: 31/8/2010ISBN: ISBN 9788499311678
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Synopsis of Elaboración de platos combinados y aperitivos
Este libro, desarrollado por Editorial Vértice, es un módulo del Certificado de Profesionalidad 'Operaciones básicas de cocina'. Dirigido a profesionales de la cocina interesados en la preelaboración de alimentos, la preparación y presentación de elaboraciones culinarias sencillas, y la asistencia en la preparación de elaboraciones más complejas. Se enfoca en la ejecución y aplicación de operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos, orientando a auxiliares y ayudantes en empresas de hostelería.
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