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Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
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OtrosISBN | 9788498394658
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Product details
Pages: 384 pages
Author: Almudena Villegas Becerril
Publisher: Ideaspropias Editorial
ISBN: 9788498394658
Format: tapa blanda
Language: es-ES
Release date: 1/11/2014
ISBN: 9788498394658
Synopsis of Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
Este libro de cocina, escrito por Almudena Villegas Becerril, explora la preparación de recetas sencillas utilizando ingredientes básicos como hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. La autora expone métodos para seleccionar y trabajar con productos de calidad, así como técnicas de preelaboración, elaboración y conservación. El libro enseña a organizar guarniciones equilibradas y a tratar los volúmenes y colores de los platos con elegancia y sencillez, además de identificar la maquinaria utilizada en cada proceso y realizar las operaciones necesarias para la regeneración de estos platos.
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