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by Laurent Morel, Jean-Luc Syren, Valérie Walter · Dormonval Editions · tapa blanda · 167 pages
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Este libro te invita a adentrarte en el mundo de la panadería y a descubrir la historia y la elaboración del pan. Desde la masa base hasta el producto final, toda su preparación se explica de forma sencilla. Desde la simple baguette hasta panes más complejos, se detallan recetas regionales e internacionales. Este completo libro te permitirá combinar ingredientes básicos que apenas han cambiado en milenios para que puedas preparar tu propio pan. Su calidad será el resultado de tu paciencia durante su elaboración. Tendrás que tomarte el tiempo necesario para amasar cuidadosamente la masa y, sobre todo, dejarla fermentar el tiempo suficiente para que tu pan sea sabroso y tenga una buena textura. Su horneado perfumará tu cocina y te abrirá el apetito. La variedad de recetas que aquí se proponen, especialmente adaptadas a tu cocina, te permite variar los placeres. Para que este libro sea completo, lo hemos enriquecido con recetas de bollería tradicional.
