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Procesos básicos de producción culinaria
by José Luis Armendáriz Sanz · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · 152 pages
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4.3
Pages: 152 pagesAuthor: José Luis Armendáriz SanzPublisher: Ediciones Paraninfo, S.AFormat: tapa blandaLanguage: es-ESRelease date: 22/7/2014ISBN: ISBN 9788428335713
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Synopsis of Procesos básicos de producción culinaria
Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos Básicos de Producción Culinaria del Título Profesional Básico en Cocina y Restauración. Explora las técnicas culinarias básicas, desde fondos y salsas hasta marinadas, y ofrece un amplio recetario que incluye entremeses, ensaladas, huevos, pastas, arroces, sopas, cremas, verduras, hortalizas, potajes, pescados, mariscos, aves, carnes y postres. Incluye ilustraciones, clasificaciones y métodos de cocinado, así como capítulos sobre guarniciones, acabado y presentación de elaboraciones, y la realización de un servicio en cocina. Además, cuenta con un glosario de términos básicos y actividades prácticas para reforzar el aprendizaje.
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