Synopsis of Caramel: Crémeux, croquant, fondant

Este libro de cocina está dedicado íntegramente al arte del caramelo, ofreciendo una variedad de texturas que van desde lo cremoso hasta lo crujiente y fundente. Incluye la receta esencial del caramelo de mantequilla salada, ideal para rellenar pasteles o disfrutar directamente con cuchara, así como técnicas para elaborar caramelo duro para decoración. La obra presenta una selección de recetas altamente gourmet como el banoffee pie, tarta de chocolate negro con caramelo blando, tarta de limón caramelizada y mousse de chocolate-caramelo. Es una guía indispensable para los amantes de la repostería que buscan dominar este ingrediente clásico en todas sus formas.