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by Elena Díaz Paniagua, Miriam León Sánchez · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · 296 pages
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Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión Administrativa y Comercial en Restauración, dirigido a estudiantes de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración. El objetivo principal es familiarizar a los futuros profesionales con los aspectos esenciales de la gestión en el sector de la restauración. A lo largo de diez unidades didácticas, se abordan de manera clara y estructurada temas como la gestión empresarial, desde la planificación y el control de stocks y costes, hasta la gestión de presupuestos. También se estudia la gestión del marketing empresarial, analizando el entorno de la restauración, la situación de la empresa y el desarrollo del plan de comercialización, incluyendo el marketing interno y la gestión de la calidad. Cada unidad incluye actividades propuestas y resueltas, acercando al alumno a la realidad diaria del sector, además de imágenes, esquemas y tablas que complementan las explicaciones. Al final de cada unidad, se ofrece un resumen para facilitar el repaso de los conceptos principales, seguido de actividades de enseñanza y aprendizaje. Este manual es adecuado tanto para alumnos como para profesores del módulo profesional de Gestión Administrativa y Comercial en Restauración, proporcionando los conocimientos necesarios para la correcta gestión de este tipo de empresa.
